من طرف تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :
هي أكلة شعبية تراثية تفردت محافظة "السويداء" بصناعتها،
فهي تشكل مع أكلة "المرشم" و"الزلابية" إحدى أهم الحلويات التي كانت تقدم للضيوف قديما،
إنها "اللزاقيات" التي مازالت تحافظ على لذة وحلاوة مذاقها، وتحتل حيزا كبيراً في العزائم والمناسبات.
المقادير
طحين 200 غرام
سكر 300 غرام
ورص او عصفر 200غرام
يانسون 200 غرام
حليب 200 غرام
لتر ونصف ماء
خميرة
الجوز واللوز والفستق الحلبي والكاجوللزينة
وسمن عربي على حسب الرغبة
الطريقة
نخلط هذه المواد حتى يصبح لدينا مادة لزجة ومتماسكة، لنحملها في مصب خاص له ثقب في أسفله لنصب منه المادة التي قمنا بتحضيرها على صاج الفرن، وتكون عملية الصب بشكل دائري وهذا يمثل شكل رغيف الخبز، يتم الانتظار حتى تتم عملية النضج، ثم نقوم بتقليب الرغيف ليستوي على الوجه الآخر، وبهذا يصبح لدينا الخبز جاهزاً، يتلو ذلك المرحلة الثانية، وهي إحضار المزيد من الحليب والحلاوة ويكون بمعدل لكل كيلو حليب نصف كيلو حلاوة، يتم وضعها في وعاء، ثم نقوم بعملية غليها على النار مع استمرار التحريك إلى أن يتشكل لدينا مزيج من المادتين.
حيث نضع الخبز الخاص بشكل طبقات في وعاء كبير يسمى "المنسف" ،
تقديم للضيف..
ونقوم بعد وضع كل طبقة بصب القليل من السمن والسكر بالإضافة إلى مزيج الحليب والحلاوة حتى يصل الخبز إلى خمس طبقات، وذلك ليس ضروريا بل يخضع للرغبة الشخصية، ثم نترك الخبز يتشرب المواد الموضوعة عليه ويفضل ألا تزيد المهلة عن ربع ساعة، بعدها يتم تقطيع الخبز على شكل مربعات أو مثلثات بحيث لا يزيد طول القطعة على 5 ضرب 5 سم، وفي هذه المرحلة أيضا نقوم بوضع الجوز واللوز والفستق الحلبي والكاجو إذا أحببنا، وبهذا تصبح أكلة "اللزاقيات" جاهزة».
اخوتي اعضاء المنتدى كما تعلمون
هذه الاكلة وهذاالطبق المطلوب بالنسبة للفلاحين عند انتهاء أيام الحصاد، دليلا على ابتهاجهم وفرحهم،
وصحتين وعافي
من عاشقة السويداء[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هي أكلة شعبية تراثية تفردت محافظة "السويداء" بصناعتها،
فهي تشكل مع أكلة "المرشم" و"الزلابية" إحدى أهم الحلويات التي كانت تقدم للضيوف قديما،
إنها "اللزاقيات" التي مازالت تحافظ على لذة وحلاوة مذاقها، وتحتل حيزا كبيراً في العزائم والمناسبات.
المقادير
طحين 200 غرام
سكر 300 غرام
ورص او عصفر 200غرام
يانسون 200 غرام
حليب 200 غرام
لتر ونصف ماء
خميرة
الجوز واللوز والفستق الحلبي والكاجوللزينة
وسمن عربي على حسب الرغبة
الطريقة
نخلط هذه المواد حتى يصبح لدينا مادة لزجة ومتماسكة، لنحملها في مصب خاص له ثقب في أسفله لنصب منه المادة التي قمنا بتحضيرها على صاج الفرن، وتكون عملية الصب بشكل دائري وهذا يمثل شكل رغيف الخبز، يتم الانتظار حتى تتم عملية النضج، ثم نقوم بتقليب الرغيف ليستوي على الوجه الآخر، وبهذا يصبح لدينا الخبز جاهزاً، يتلو ذلك المرحلة الثانية، وهي إحضار المزيد من الحليب والحلاوة ويكون بمعدل لكل كيلو حليب نصف كيلو حلاوة، يتم وضعها في وعاء، ثم نقوم بعملية غليها على النار مع استمرار التحريك إلى أن يتشكل لدينا مزيج من المادتين.
حيث نضع الخبز الخاص بشكل طبقات في وعاء كبير يسمى "المنسف" ،
تقديم للضيف..
ونقوم بعد وضع كل طبقة بصب القليل من السمن والسكر بالإضافة إلى مزيج الحليب والحلاوة حتى يصل الخبز إلى خمس طبقات، وذلك ليس ضروريا بل يخضع للرغبة الشخصية، ثم نترك الخبز يتشرب المواد الموضوعة عليه ويفضل ألا تزيد المهلة عن ربع ساعة، بعدها يتم تقطيع الخبز على شكل مربعات أو مثلثات بحيث لا يزيد طول القطعة على 5 ضرب 5 سم، وفي هذه المرحلة أيضا نقوم بوضع الجوز واللوز والفستق الحلبي والكاجو إذا أحببنا، وبهذا تصبح أكلة "اللزاقيات" جاهزة».
اخوتي اعضاء المنتدى كما تعلمون
هذه الاكلة وهذاالطبق المطلوب بالنسبة للفلاحين عند انتهاء أيام الحصاد، دليلا على ابتهاجهم وفرحهم،
وصحتين وعافي
من عاشقة السويداء
