من طرف تعتبر من أشهر المخبوزات في العالم وخصوصا فرنسا .
***********
- الوحدات الحرارية : 365 حريرة
- الكمية : 15 قطعة تقريبا
- الوقت : 90 دقيقة تقريبا
**************
المكونات :
1 - طحبن : 4 اكواب
2- حليب بودرة وخميرة : 1 ملعقة طعام من كل صنف
3 - سمنة : 2 ملعقة طعام
4 - ماء فاتر : 2 كوب
5 - زبدة : 300 غ
6 - بيض مخفوق : 2 عدد
*******
التحضيررر :
1 - نمزج الطحين مه الحليب ونصنع حفرة في وسطه
2 - توزع السمنة على سطح الطحين ونضح الملح في الحفرة مع نصف كمية الماء
3 - نضع الخميرة في النصف المتبقي من الماء وبعض بضع دقائق في الحفرة
4 - نعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها ثم ندعكها ثانية حتى ترجع الى حجمها الاول
5- نرق العجينة بشكل مستطيل 30 45x سم
6 - نوزع الزبدة على نصف العجينة ونغطيها بالنصف الثاني
7 - نرقها ثانية حتى ترجع الى قياسها الاول
8 - نطوي الاطراف اليمين والشمال نحو الوسط ونضعها في البراد لمدة 20 دقيقة
9 - نرقها بعد ذلك الى شكل مستطيل ونفس القياس المرة السابقة ولكن بعكس الاتجاه
10 - نطويها كالمرحلة السابقة ثم نجعلها ترتاح ايضا 20 دقيقة ثم نرقها للمرة الثالثة والاخيرة
11 - نضعها في البراد مغطاة جيدا طوال الليل
12 - في اليوم التالي نرقها مجددا بقياس 35 ضرب 60
13 - نقطها مثلثات بشكل طولي القاعدة 12 سم والارتفاع 20 سم
14 - نلف المثلثات من القاعدة الى راس المثلث
15 - نطوي الاطراف قليلا لنحصل على شكل الهلال
16 - نصف القطع في صينية ونركها ترتاح ربع ساعة ثم نخبزها مدة ربع ساعة على درجة 220 مئوية بعد ان ندهن القطع بالبيض المخفوق
17 - نستطيع وضع حشوات مختلفة بداخل الكروسان كالاجبان والزعتر والشوكولاه والعسل والمربيات
وذلك ونحن نلفها ..
وصحتين و عافية
الشيف فجر
و شكرا
وتمت بعون الخوف و المطر
السويداء 22-7-2011م
***********
- الوحدات الحرارية : 365 حريرة
- الكمية : 15 قطعة تقريبا
- الوقت : 90 دقيقة تقريبا
**************
المكونات :
1 - طحبن : 4 اكواب
2- حليب بودرة وخميرة : 1 ملعقة طعام من كل صنف
3 - سمنة : 2 ملعقة طعام
4 - ماء فاتر : 2 كوب
5 - زبدة : 300 غ
6 - بيض مخفوق : 2 عدد
*******
التحضيررر :
1 - نمزج الطحين مه الحليب ونصنع حفرة في وسطه
2 - توزع السمنة على سطح الطحين ونضح الملح في الحفرة مع نصف كمية الماء
3 - نضع الخميرة في النصف المتبقي من الماء وبعض بضع دقائق في الحفرة
4 - نعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها ثم ندعكها ثانية حتى ترجع الى حجمها الاول
5- نرق العجينة بشكل مستطيل 30 45x سم
6 - نوزع الزبدة على نصف العجينة ونغطيها بالنصف الثاني
7 - نرقها ثانية حتى ترجع الى قياسها الاول
8 - نطوي الاطراف اليمين والشمال نحو الوسط ونضعها في البراد لمدة 20 دقيقة
9 - نرقها بعد ذلك الى شكل مستطيل ونفس القياس المرة السابقة ولكن بعكس الاتجاه
10 - نطويها كالمرحلة السابقة ثم نجعلها ترتاح ايضا 20 دقيقة ثم نرقها للمرة الثالثة والاخيرة
11 - نضعها في البراد مغطاة جيدا طوال الليل
12 - في اليوم التالي نرقها مجددا بقياس 35 ضرب 60
13 - نقطها مثلثات بشكل طولي القاعدة 12 سم والارتفاع 20 سم
14 - نلف المثلثات من القاعدة الى راس المثلث
15 - نطوي الاطراف قليلا لنحصل على شكل الهلال
16 - نصف القطع في صينية ونركها ترتاح ربع ساعة ثم نخبزها مدة ربع ساعة على درجة 220 مئوية بعد ان ندهن القطع بالبيض المخفوق
17 - نستطيع وضع حشوات مختلفة بداخل الكروسان كالاجبان والزعتر والشوكولاه والعسل والمربيات
وذلك ونحن نلفها ..
وصحتين و عافية
الشيف فجر
و شكرا
وتمت بعون الخوف و المطر
السويداء 22-7-2011م
